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Le lait frais reste présent dans la plupart des fromages à raclette jeunes. Les pâtes pressées affinées contiennent moins de lactose. L'affinage dégrade le lactose résiduel. Le Bra Duro DOP râpé affiche moins de 0,1 % de lactose. Il convient pour une table avec un invité intolérant.
Une raclette pour 4 personnes demande 800 g à 1 kg de fromage. Le raclette de Morbier 250 g AOP apporte le goût franc. Sa pâte pressée fond sans couler. Il faut 3 à 4 barquettes pour 4 convives. La conservation au frais se fait entre 2 et 6 °C. La commande part en expédition suivie dans le monde entier.
L'Inalpi Bra Duro DOP râpé 100 g sans lactose vient du Piémont. Il est affiné et râpé fin. Il gratine sur pommes de terre et charcuterie. Il contient 2,27 EUR les 100 g. Deux sachets couvrent un convive intolérant sur un repas complet. Le sachet se conserve au frais et se referme après ouverture.
Le beurre compte aussi. L'Inalpi Burro di Filiera beurre salé 125 g contient de la crème fraîche centrifugée. Il contient du lactose. Il sert pour la table classique. Il faut prévoir une huile d'olive à part pour la poêle sans lactose. Le sel marin soutient les pommes de terre cuites à l'eau.
Le Gondino végétal Doux 1,3 kg est fabriqué à base de farine de pois chiches. Il est sans lactose. Il est sans lait. Il est sans gluten. Il se râpe. Il se taille en copeaux. Le format familial de 1,3 kg coûte 23,88 EUR. Il couvre 6 à 8 raclettes. Il se conserve au frais après ouverture. La commande est expédiée dans le monde entier.
Le Malo yaourt nature sans lactose aux probiotiques est fabriqué en Bretagne. Il est d'origine France. Il contient du lait frais fermenté sans lactose. Il coûte 2,63 EUR. Il se sert très frais. Il accompagne un riz au lait ou un gâteau au chocolat. La conservation au frais est obligatoire jusqu'à la date indiquée.
Le Inalpi Bra Tenero DOP 200 g complète le plateau du lendemain. C'est une pâte pressée douce. Elle se coupe en cubes pour les enfants. Elle coûte 3,35 EUR les 200 g. Elle se garde au frais 5 jours après ouverture. La boutique Cadoret expédie chaque produit dans le monde entier.
Trois barquettes de raclette de Morbier couvrent trois convives classiques. Deux sachets de Bra Duro râpé sans lactose couvrent un convive intolérant. 200 g de Gondino Doux ajoutent une poêle végétale test. Quatre yaourts Malo sans lactose ferment le repas. Les pommes de terre se calculent à 250 g par personne. L'eau suffit pour la cuisson.
